Ingr per quattro persone:.150gr di cioccolato fondente,3 tuorli,un quarto di latte, 2 arance non trattate,cointreau,100gr circa di zucchero
Lavate e asciugate le arance,sbucciatele con un pelapatate,tagliate la buccia a filini,poi asportate anche la pelle bianca e dividetele a spicchi,mettendoli a macerare in 4 cucchiai di liq
Scottate le scorzette per 2 minuti in acqua bollente,scolatele,mettetele in una casseruolina con 3 cucchiai di cointreau,2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua e fatele sobbollire
per 10-12 minuti,finche' si sono caramellate.
Sbattete i tuorli con 50gr di zucchero;fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme con il latte.
Versate il cioccolato sulle uova,poco per volta,sbattendo e fate addensare la crema a bagnomaria,sempre mescolando,senza portarla a bollore.
Profumatela con un cucchiaio di liquore e unite la meta' delle scorzette.
Ppalmate il composto sulle crêpes,piegatele in quattro e mettetele per 2 minuti in forno a 250°.
Servitele con sopra qualche spicchio di arancia e le restanti scorzette.
Ingr per 4 persone: 8 crêpes, 100gr di mirtilli,100gr di more, 100gr di lamponi, 100gr di ribes, un vasetto di amarene sciroppate,un melone maturo, 3 cucchiai di maraschino, zucchero, panna montata.
Lavate ed asciugate molto bene i frutti di bosco, sbucciate il melone, eliminate i semi e i filamenti interni e ricavatene 24 piccole palline con l'apposito utensile.
In una larga padella antiaderente scaldate il maraschino con 3 cucchiai dello sciroppo delle amarene e un cucchiaio di zucchero.
Unite i mirtilli, le more,i lamponi,il ribes e le palline di melone e fateli leggermente caramellare a fuoco moderato per 3 minuti.
Suddividete la frutta sulle crêpes, piegatele a meta' e passatele in forno gia' caldo a 250° per 2 minuti. Guarnitele con un ciuffo di panna montata freschissima e le amarene.
INGR PER QUATTRO PERSONE - 8 CREPES
250GR DI RICOTTA
170GR DI ZUCCHERO A VELO
1 CUCCHIAIO DI COINTREAU
MEZZO BICCHIERE DI LATTE
QUALCHE GOCCIA DI ACQUA DI FIORI D'ARANCIO
70GR DI FRUTTA CANDITA TAGLIATA A PEZZETTI
8 CILIEGINE CANDITE
UNA GROSSA NOCE DI BURRO.
In una casseruolina mettete il latte, un cucchiaio di zucchero a velo e scaldate.
In una terrina amalgamate la ricotta con 130gr di zucchero a velo, il Cointreau, l'acqua di fiori d'arancio.
Passate tutto al setaccio o al mixer e aggiungete la frutta candita a pezzetti.
Mettete una cucchiaiata abbondante di questo composto al centro di ogni crepe e chiudetela bene su tre lati, lasciandone uno aperto.
Disponete le crêpes in una pirofila bene imburrata e passatele in forno gia' caldo a 200° per 6-7 minuti.
Igrredienti:
PORRI
SALSICCIA
SCALOGNO
OLIO
BURRO
BESCIAMELLA
VINO BIANCO
SALE
PEPE
In una padella far rosolare lo scalogno con un po' di olio e burro poi aggiungere i porri tagliati a rondelle e la salsiccia, bagnare con del vino bianco, far evaporare e continuare la cottura per altri 10min. c.ca, aggiustare di sale e pepe.
Farcire le crêpes con i porri e salsiccia,formare dei rotolini che metteremo in una pirofila precedentemente imburrata, cospargere i rotolini con besciamella e formaggio grana.
Infornare a 180° per circa 20min.
Ingredienti per 4 persone:
8 crêpes
4 fette di prosciutto cotto e 2 di prosciutto crudo
8 cucchiai di grana grattugiato
4 cucchiai di Ementhal grattugiato
4 fettine di fontina, 100gr. di salsiccia
4 cucchiai di besciamella, un uovo
salvia, olio, burro, sale pepe qb.
Sbricciolate la salsiccia e fatela rosolare per 2 minuti in un cucchiaio di olio. Trittate finemente i due tipi di prosciutto e le fettine di formaggio e metteteli in una terrina insieme con 6 cucchiai di grana grattugiato, l'ementhal, la salsiccia, la besciamella e l'uovo intero.
Mescolate, pepate, assagiate l'impasto e, se necessario, regolatelo di sale.
spalmate il composto sulle crêpes, arrotolatele strettamente, copritele e tenetele in frigorifero per un'ora, quindi tagliatele a fettine di 2cm di spessore.
disponete le fettine in una pirofila imburrata, una accanto all'altra, irroratele con 30gr di burro fuso, spolverizzatele con il restante grana, infilate qualche foglia di salvia fresca e mettetele in forno gia' caldo a 200° per 10 minuti... buon appetito!!
